★材料：

*油皮材料：
中筋面粉410g（我用一半高筋一半低筋），糖粉40g，奶油65g，温水165g
*油酥材料：
低粉260g，猪油130g（因为这个点心要送给吃素的朋友，所以这里我用的是玉米油）
*馅料：
1、糖粉290g（我用1/2量应该是145g，我怕太甜只用了100g，希望吃的时候能体会到椰香，但结果感觉味道淡了点，建议1/2用量中，糖用120g左右），奶油150g，蛋1个
2、低粉210g
3、椰丝85g
以上的量我均用1/2，基本可以分为15个左右（按照油皮：油酥：馅料为20g：10g：20g）

★做法：
1、所有油皮材料伴匀，揉成光滑不沾手的面团，这个我交给面包机完成了

2、盖上塑料袋静置约30分钟后，按每个20g的分量我分成了15个

3、面包机在搅和油皮时可以做馅料

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馅料做法：
1）将馅料1伴匀但不要打发（奶油我稍微微波了一下让它有点融化）
2）加入馅料2中的低粉伴匀，再加入馅料3中的椰丝同样伴匀，椰香味道出来了

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4、将油酥材料一起伴匀成团，成为油酥，我同样用面包机完成，按照书上的量是这样糊糊的不能成团，我又加了少许低粉进去；

5、油皮压扁包入油酥，稍压扁后擀长再卷起，再压平擀长卷起，重复2次后盖上塑料袋静置约15分钟

6、取一份醒好的油酥皮包入一份馅料，整成圆球形，收口向上；

7、将包有馅料的油酥皮擀成牛舌状，向中间折成3折；

8、折好后压扁成四方形，表面刷蛋白；

9、刷有蛋白的正面沾均匀沾上椰丝；

11、烤箱预热10分钟，180度，烤约20分钟。

★小结：

1、装盘了，吃口很酥松，拿的时候手稍微用点力，表皮就会凹进去一块，而且一层层酥皮也会掉下来呢！

2、我觉得书上介绍的这个馅料不算特别好吃，我想象中应该很软绵的，但我做出来有点干。看到有个馅料，我觉得应该这个更合适，下次试试：
糖粉230g，麦芽糖80g，酥油55g，水25g，熟面粉70g（低粉蒸30分钟左右，这样可增加黏度）