Kylie的点心厨房~~

 

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塔皮（直径19cm的塔模一个）

材料：无盐奶油70g，砂糖30g，全蛋5g，低筋面粉100g，盐1g

做法：

1、奶油在室温中回温软化，将奶油和砂糖用手拌匀

2、然后加入打散的蛋，再用手拌匀

3、加入过筛的低筋面粉，轻轻拌匀（不要揉）；

4、面团整合后包入保鲜袋后冷藏30分钟。

5、冷藏30分钟后取出面团，放在撒有高筋面粉的台面上，用手掌揉至硬度均一；

6、将面团擀成圆形，然后覆盖在塔模上，利用手指将面皮贴紧塔模内侧；

7、在塔模的上面滚动擀面棍，切去多余的面皮；

8、烤箱预热，面皮上覆盖铝纸，放上黄豆，以180℃烤10-15分钟左右，半熟后取出黄豆。

 

杏仁奶油酱

材料：无盐奶油50g，砂糖35g，全蛋1g，杏仁粉50g，低筋面粉2g

做法：

1、奶油和砂糖在盆内搅拌至发白状态，再加入蛋。融合后杏仁粉和低筋粉也一起混合伴匀；

2、将步骤1中的杏仁奶油酱装入挤花袋中，挤在烤熟的塔皮内部（由塔皮外圈向中心点挤满）；

3、预热烤箱，以180℃烤15分钟左右，稍微烤出颜色即可。

 

装饰：

1、草莓全部排满，刷上果胶，缝隙间填满樱桃和蓝莓，最后缀上点绿色草莓叶。

 

 

 

 

原料：（约可以做9个饺子）

饺子皮：熟米饭300g，糯米粉40g

饺子馅：长豆角4根，鸡蛋3个，盐5g，糖5g

饺子皮做法：

1、米饭和糯米粉和匀后加水搓至表面光滑（细滑无颗粒最好）；

2、搓成长条后分成30克一份；

3、压扁后用擀面棍擀成圆形的饺子皮；

1、将长豆角切碎、炒熟，调入盐、糖；

2、加入鸡蛋液炒匀制成馅料，加少许水淀粉勾芡。

1、把馅料包入饺子皮后对折封口即可，我用包饺子的做法猛打褶，虽然好看但容易粘手，不建议这样折腾（包的时候可以粘少许生粉，防止粘手）；

2、放入平底锅，油煎至两面金黄即可（喜欢吃硬硬脆脆的，可以整只油炸）。

1、吃口有大米的清香，好像上海的糍饭糕。

原料：芋头700g，红萝卜1根，盐3g，糖9g，五香粉3g，生粉100g，虾米50g

1、把芋头和红萝卜切丝，虾米用水浸软；

2、在芋头丝和红萝卜丝里伴入盐、糖，伴匀后再放入五香粉和生粉拌匀；

3、约半小时左右待芋丝变软后倒入蒸盘中压扁压紧；

4、在上面撒上红萝卜丝和虾米，蒸10分钟后整齐切开；

5、放入油锅煎至两面金黄。

 

去年春节学会包的饺子，一年包一次。  

 

 

妈妈的生日都是每年最忙的时候，今年更不例外，晚上到家都已经快8点了，只能在路上跑去久光买了几包漂亮的JP饼干送她，好吃的点心等年初忙完再补上啦！

 

妈妈生日快乐！祝你身体健康，笑口常开！

 

 

 

    忙碌了大半年了，趁着感恩节的机会，请部门里同事来家聚餐，不算是很丰盛的菜，但重要的在于聚会的气氛，顺便拍下来“献”给远方的sunny，让你馋老馋老咯~~

 

1、剁椒臭豆腐和剁椒雅片鱼头（是同事做的，上笼前~~），他说一定要用“坛坛乡”精制剁辣椒，水开了后再蒸15分钟，操作简单，如果我能克服对鱼头的恐惧感的话，以后可以自己做。

 

2、 红烧小排和辣椒炒五花肉，虽然都是肉，但是味道不错，一个新上海好好男生煮的，打从心底里佩服会煮菜的男生！

 

 

3、炒蔬菜是最见功夫的，现在的男生真厉害，又是一个新好男人的作品。我可是连豆苗和草头都还分不清的（因为刚同事说下面写错了，不是豆苗是草头），右边是茄子，只是不够入味，还要加油~~

 

 

 4、部分菜的合影（老天母的鸡爪子，我啃啃啃~~）

 

 

5、我自己煮的“番茄马蹄排骨汤”，心机很重啊，瓦卡卡——把自己的图片放的比较大。熬了快3个小时，食材都快熬化了，不光是味道清甜，而且还有清热化痰的功效，在秋天喝相当适合。 

 

 

 

 6、还是我自己烤的cheese cake，不过最近比较少和烤箱亲密接触，火候么掌握好，顶部有点开裂了，真塌台~

 

 

7、切开来，味道还是不错的，口感非常细腻，除了吃下肚的，剩下同事极力要求打包回家，真给我面子，谢谢大家咯。

 

 

 

 

 

  

 

 

★材料：
●水油皮：
普通面粉 150克，白糖 20克，麦芽糖 10克，熟猪油 60克，开水 60克
●油心：
面粉 100克，猪油 50克
●馅料：
肉糜、盐、生抽、老抽、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水

★做法：
1、先将肉糜加入调料，然后顺一个方向拌和，然后加稍许水继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
2、将水油皮的材料放面包机里，按8揉面档，并调整水量，大概搅拌30～40分钟，面包机不工作时取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。
3、将油心材料倒入面包机中混合擦成油心酥，也放冰箱冷藏20分钟。
4、20分钟后将油心面包入水油皮中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮，然后卷起来成瑞士卷状。
5、然后用刀切成15-16个剂子。
6、将剂子用擀面棍压平，包入肉馅后，封口朝下，做小笼包状打褶封口，为防封口太厚，可试情况摘除少许面团。（刷上蛋液，点上食用红色素，可以不点）
7、烤箱预热200度，烤20-25分钟。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

p.s.这是４月份的时候为老爸做的生日蛋糕，也算是庆贺我长尾巴吧．．．

 

祝福所有的朋友，狗年旺旺旺啦～～

 

 

面包房清澈明朗的店堂，

 

 

 

材料：（可做8—9个甜甜圈面包）
材料A：高粉200g，干酵母粉9g，盐2g，牛奶130cc
材料B：高粉53g，奶粉8g，蛋21g，盐2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g

做法：
1、材料A混合均匀揉成团，并揉至面团光亮不粘手；
2、面团第一次发酵90分钟；
3、将除奶油外的材料B搅拌均匀，并加入做法2发酵好的面团中；
4、做法3的面团中再加入材料B中的奶油继续揉捏（搅拌）；
5、揉捏至面团拉起来有筋性且光亮的扩展阶段后停止；
6、将面团取出，用擀面棍擀成约1—1.5cm厚度的面皮，再以保鲜膜包起来静置松弛10—15分钟；
7、用甜甜圈模型（我这里没有，我就用合适大小的碗口和碗底）压出甜甜圈形，面皮上刷少许面粉，用铲刀铲至烤盘上作最后发酵7分钟；
8、放入约180度左右的热油中炸至外表呈金黄色，起锅沥干油。

做甜甜圈注意事项：
1）面皮压出甜甜圈形后，忌用手拿，用铲刀或刮刀，以防止甜甜圈变形；
2）油锅温度掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过冷容易使甜甜圈吃油过多

这些甜甜圈是我做的，不过不是我炸的，军功章的一半有老妈。炸完出炉后可根据自己的口味淋上巧克力酱、或者草莓酱、或者糖粉。这次没有用面包机揉捏面团，用纯手工揉捏估计口感更好吧，家里常外吃甜甜圈的小朋友反映味道很好哪。